Matlagningstips
Månadens matlagningstips i är en klassisk rätt från Närke och Örebro som var en skoproducerande stad Sverige, rätten heter SKOMAKARLÅDA och görs på oxfilé eller ryggbiff med hemlagat potatis mos.
För 4 personer:
4 skivor oxfilé eller biff (ca 500gram)
800gram potatis ( mjölig sort)
2-3 dl mjölk
1 paket bacon i stavar (som man fäste sulan i skorna med)
1 dl rött vin
2 msk kalvfond
2 msk hackad persilja
Smör, salt och peppar.
- Skala och koka potatisen mjuk häll av vattnet, mosa potatisen.
- Värm mjölken blanda med potatisen börja med en mindre mängd mjölk tillsätt mer efter tycke, tillsätt smör, salt & peppar, ställ åt sidan och varmhåll det goda moset.
- Gör stavar av baconet och knaperstek, låt rinna av på hushållspapper.
- Stek biffarna 2-3 minuter på varje sida och krydda, ta upp biffarna & varmhåll.
- Häll vin och fond i stekpannan vispa runt koka ca 1-2 minuter.
- Lägg moset i portionsformar eller på en tallrik lägg biffen på moset toppa med bacon, skysås och persiljan, servera gärna kokta grönsaker till rätten.